Валентина Шевченко - сильнейшая на данный момент лыжница Украины.
На этапа Кубка мира Валентина 14 раз финишировала в призёрах, 4 раза выигрывала гонки.
Впервые на этапах Кубка мира выступила в январе 1995 года. Первое призовое место на этапах Кубка мира заняла 22 ноября 2003 года в Норвегии, в гонке на 10 километров (2 место). Первую победу одержала 28 ноября 2003 года в финском Кююсамо (гонка на 10 километров классическим стилем).
Бронзовый призёр чемпионата мира 2009 года в чешском Либереце, в гонке на 30 километров с массовым стартом.
Участница четырёх Олимпиад. Наивысшее достижение
на Олимпийских играх - 5 место в 2002 году в гонке на 30 километров. На Олимпиаде в Турине занимала 7 место в гонке с массовым стартом на 30 километров, 8 место в эстафетет 4х5 км.
Замужем. Воспитывает сына.